当センターでメインとも言える魚です。全身の斑点が特長の、渓流釣りでも人気の高い魚です。
名前の由来は「岩陰にひそむ魚」とも、「岩の上を移動する魚」とも言われています。

全身にある黒点が特徴です。繁殖期になると虹色に発色することからこの名前がつきました。
元々日本にはいない外来魚ですが、養殖、放流が盛んに行われている種です。

天然のギンザケは北部太平洋に生息しており、その名の通り銀色の光沢が強いのが特徴です。
脂のりが良く、クセのない味であり、養殖が盛んに行われている種です。